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美食天妇罗
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诸葛言书
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2023-7-1 20:31
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美食天妇罗
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【感物】日本天妇罗
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152
天妇罗
日本料理
本词条是多义词,共4个义项
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科普中国 | 本词条由“科普中国”科学百科词条编写与应用工作项目审核
审阅专家张磊
在日式菜点中,用面糊炸的菜统称天妇罗。便餐,宴会时都有可以上的菜。天妇罗的名字来自葡萄牙,大约已有350年的历史,最早在1669年刊印的《食道记》上出现[2]。天妇罗的烹制方法中最为关键的是面糊的制作。天妇罗以鸡蛋面糊为最多,调好的面糊叫天妇罗衣,做面衣用的面粉,日语叫薄力粉。就是面筋少的面粉。这种面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆。夏季调面糊的水最好是冰水。是四大日本料理之一。
中文名
天妇罗
外文名
tempura
分类
日本料理
口味
油炸食品
主要食材
海鲜,蔬菜,水果,北极虾
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