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標題: 粿汁 [打印本頁]

作者: wgj7784560 時間: 2023-6-17 19:32
標題: 粿汁

【菜名】粿汁

【主料】米（配料繁多，主要有炸花生仁、卤豆腐干、卤蛋、卤肉、卤猪大肠、卤猪粉肠、腊肠等）

【配料】精盐、糯米粉浆、葱花

【做法】先将米磨成浆，取米浆放在平底锅上煎熟烤干，切成菱形小块成为粿角。食用时将适量粿角放进沸水之中，调入精盐、糯米粉浆煮熟，然后放上葱花即成，同时以炸花生仁、卤豆腐干、卤鸡蛋、卤肉和腊肠之类作佐料。

【特点】具有香馥的稻米香味，经济可口，制作简便，是潮州人早晨、午后常吃的点心小食。

【备注】制作“粿汁”要注意的问题是，传统上是不加味精，突出其米香原味，因调入糯米粉浆，故汤汁像稀米糊一般稠。

作者: aabb139788 時間: 2023-7-18 10:49
感谢资源分享

作者: zhumieshiwo 時間: 2023-7-19 07:13
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作者: twd667094 時間: 2023-7-20 07:37
图片不错！！！

作者: wz423421870 時間: 2023-7-21 08:08
感谢资源分享

作者: ck315431 時間: 2023-7-25 10:26
资源先收藏了

作者: Djb222 時間: 2023-9-12 08:56
好吃嗎？有機會去嘗嘗！

作者: jimdyh 時間: 2024-9-14 13:40
名字没听过，看了下配料清单，似乎就是猪杂汤啊

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