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標題: 麻辣鸭头 [打印本頁]

作者: 保护视力 時間: 2021-11-28 10:14
標題: 麻辣鸭头
●麻辣鸭头

原料鸭头10只。

调料A料（南乳汁25克，脆皮水150克），B料（盐25克，HD-6乙基麦芽酚2克，东古酱油30克，灯笼椒面、四川绿麻椒各100克，香料包1包，色拉油2千克（约耗50克）。

制作 1.鸭头汆水洗净后，入加水2.5千克的B料中浸泡10分钟。2.将鸭头刷上A料，风干备用。3.色拉油烧至三成热时，放入鸭头浸炸，先小火、后大火炸熟出锅，带麻辣椒盐上桌即可。

关键 1.鸭头在浸泡时要时常翻动，让鸭头入味均匀。2.炸制时注意掌握火候。3.南乳汁与脆皮水必须搅拌均匀，否则颜色不一致。

作者: hunter132456789 時間: 2021-11-28 18:46
很好吃的样子，下次买来试试

作者: 甘草 時間: 2022-11-17 21:14
非常流行

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