1
白萝卜洗净去皮切片。
2
再切碎一些放进碎菜器。
3
把萝卜绞碎之后加一点盐杀出水分。
4
挤去多余的水分。
5
加入一杯面粉,打一个生鸡蛋,与白萝卜混合。
6
加入盐,鸡精,五香粉。
7
搅拌均匀,如果太干可以酌情加一点水。
8
用手团成球状。
9
锅中倒油烧热,下入丸子中火炸制。
10
中途给丸子翻个面,待丸子里外都炸熟后捞出。
11
装盘即可食用。
挤水这步很关键,不能省略,萝卜水分太大。
我用了一杯面粉,没称量,目测有200克的样子吧。
加一个鸡蛋是为了增加粘性。如果觉得面糊太湿漉,丸子不成形,就加点面,如果太干,无法攥在一起,就酌情再加点水或者蛋液,总之要灵活调整。
炸的时候注意火候,不要炸糊,尽量用中火,也可以一会儿大火一会儿小火根据需要来回变换调整。
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