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標題: 白萝卜海米汤 [打印本頁]
作者: kuangren85    時間: 2021-9-18 07:50
標題: 白萝卜海米汤
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“今儿这锅白萝卜海米汤就适合夏天食用。白萝卜96%都是水，富含钙、镁等微量元素，生吃通气，熟吃养胃促消化；海米是熟的虾干，蛋白质和锌含量很高。前者微甜，后者咸鲜，不需要额外的调料，这二者相搭配清甜鲜美，当菜当汤都非常好。

白萝卜夏天很常见，块儿八毛一斤，一大根也不过3块来钱，海米略贵一点儿，放一把也没几块钱，但是带来的美味和营养却让人很满足。海米可以换成干贝即瑶柱，用鲜虾仁也可以，但是咸鲜味就相差甚远了。

这些天恰逢奥运会，大热天看体育比赛，难免要着急上火，除了适度休息，稳定情绪外，多喝这道萝卜汤，省时省事还不上火，赶快试试。”
食材明细
主料
辅料

白萝卜海米汤的做法步骤

  • 1

    大白萝卜和海米准备好。

  • 2

    海米用凉水冲洗一遍，放半碗凉水浸泡。

  • 3

    白萝卜刮外皮，用擦丝器擦粗丝；擦丝器一般有细丝和粗丝两种刀头，白萝卜含水量大，用粗丝比较适合，熟后依然有型；外皮如果干净可不刮掉，内含丰富的矿物质和膳食纤维。

  • 4

    炒锅加热，倒适量油，蒜片炝锅，出香味后倒入萝卜丝翻炒。

  • 5

    萝卜丝略变软，将泡好的海米和泡水倒入锅中；海米有咸味，但白萝卜微甜，需加太多盐才能吃出咸味，为降低盐量的摄入，所以酌情加盐。

  • 6

    再加1-2碗水，盖盖子焖炖10分钟，出锅前撒少许香葱末；水量可随喜欢来调节。

  • 7

    白萝卜海米汤，清淡爽口，味鲜美！


小窍门
1、海米又称金钩，是煮熟晾干的虾，富含蛋白质和氨基酸，自带鲜咸味，泡一会水更易成熟，虾肉也能恢复松软度；
2、白萝卜和海米是最佳CP，不建议换成其它萝卜；萝卜自身含水量较大，所以水量酌情加入，想吃汤菜少加水，想喝汤多加水；
3、这道菜突出鲜香甜美，不宜加酱油等颜色重、味道浓的调料。

作者: 南宁胖子    時間: 2021-9-18 09:37
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作者: bisi    時間: 2021-9-18 11:14
闲聊区清流阿



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