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標題: 水煮鱼 [打印本頁]

作者: 保护视力 時間: 2021-8-22 05:47
標題: 水煮鱼
用料主料

草鱼
1条
配料(随意控制)

干豆腐
适量
金针菇
适量
娃娃菜
适量
土豆片
适量
豆芽
适量
鲜蘑
适量
宽粉
适量
腌料

料酒
4勺
姜片
2片
胡椒粉
1勺
十三香
1勺
盐
适量
蛋清
1个
淀粉
适量
调料油

食用油
适量
桂皮
1块
八角
2个
香叶
2片
干辣椒
8～10个
花椒
20～30粒
调料

料酒
2勺
酱油
2勺
十三香
1勺
胡椒粉
1勺
糖
半勺
盐
适量
其它调料

葱姜蒜
适量
郫县豆瓣酱
2大勺
火锅底料
1小块
花椒干辣椒芝麻香菜小葱
适量

水煮鱼的做法步骤步骤 1

草鱼切成薄片备用；葱姜蒜切片备用；花椒干辣椒泡水备用

步骤 2

腌肉：鱼肉中加入4勺料酒，2片生姜，1勺胡椒粉，1勺十三香，1个蛋清，适量淀粉抓匀腌制半小时

步骤 3

调料油：锅中加入适量食用油，油热后加入1块桂皮，2块八角，2片香叶以及泡过水的花椒，干辣椒炒出香味后捞出料渣，将制作好的调料油和料渣分别备用

步骤 4

锅中加入少量调料油，加入葱姜蒜片炒出香味，再加入2大勺郫县豆瓣酱，一小块火锅底料炒出红油

步骤 5

再加入适量开水，接着加入之前的料渣，2勺料酒，2勺酱油，1勺十三香，1勺胡椒粉，半勺白糖，适量的盐将水烧开，然后去除料渣制成汤底

步骤 6

将配菜在汤底煮熟后摆在碗底，再将鱼肉在汤底煮熟(泛白)后摆到配菜上，接着将汤底倒入碗中

步骤 7

在鱼肉上撒上适量干辣椒，花椒，芝麻，将之前的调料油加热均匀浇在其上面

步骤 8

最后撒上小葱，香菜点缀，这样一道水煮鱼就做好了

作者: ssx51466 時間: 2021-8-22 19:52

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