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標題: 红烧肉虎皮蛋- [打印本頁]

作者: tinggu 時間: 2021-8-10 17:06
標題: 红烧肉虎皮蛋-
本帖最後由 tinggu 於 2021-8-10 18:15 編輯

食材备齐，鸡蛋煮熟去皮待用

五花肉切成2厘米左右的段

葱切段，姜切片

锅加水烧开，加入2汤匙料酒，下入五花肉焯水，打去浮沫，将五花肉捞出沥水待用

锅加油烧热下入鸡蛋，炸至表面起皱，呈金黄色

捞出待用

锅留少许油，下入冰糖化开，炒制糖色

下入五花肉煸炒至肉上均匀的挂满糖色，下入葱段，姜片，蒜，花椒，大料，干辣椒，煸炒出香味

加入热水（要没过肉面），再加入1汤匙料酒

加入1汤匙红烧酱油，2汤匙特级酱油

大火烧开，改小火炖30分钟

到时间后加入鸡蛋，盐继续炖20分钟

待剩少许汤汁时，即可盛出装盘

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