比思論壇

標題: 上海炸猪排 [打印本頁]

作者: 山里来的贼 時間: 2021-7-19 14:27
標題: 上海炸猪排

步骤

step

猪大排洗净后沥干水份

步骤

step

用背横竖敲松

步骤

step

放入碗中加入料酒，生粉和盐拌匀腌制1小时

步骤

step

准备鸡蛋液，面包糠和面粉

步骤

step

之后先把大排拍上面粉

步骤

step

挂上蛋糊

步骤

step

裹上面包糠然后要压实

步骤

step

锅内倒油

步骤

step

油温7分热把大排分次入锅

步骤

step

煎炸至边角微黄捞起

步骤

step

等油温升高后再一次热锅煎炸至两面金黄捞起

步骤

step

淋上番茄沙司或者蘸辣酱油即可享用

上海炸猪排的成品图

上海炸猪排的烹饪技巧

技巧

tips

1.猪大排先要敲松这样口感才会鲜嫩，先把大排用盐腌出底味，这样味道最佳
2.煎炸过程要控制油温，油温过高容易焦糊

作者: 甘草 時間: 2022-9-20 22:43
地方特色

歡迎光臨比思論壇 (http://108.170.10.237/)