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標題: 老北京打卤面 [打印本頁]

作者: ab77777 時間: 2021-5-19 13:40
標題: 老北京打卤面

老北京打卤面

材料
盐，酱油，花椒几粒，大料两棵，葱一段，姜一小块，淀粉一点。

做法
1）一小块五花肉，放水、盐、葱、姜、花椒、大料一起煮至八、九成熟
2）这个时候把黄花、木耳用温水浸泡，洗净
3）把煮好的肉捞出切片准用，把煮肉汤里的东西捞干净
4）开火做上汤，把切好的肉片、洗净的黄花、木耳一起放进锅中，一定要用原汤不要另加水，这个时候放酱油找色调咸淡就可以了
5）开两开后，飞个机蛋花，最后用淀粉勾一下汁即可
6）把面煮好，用凉水过一下，把热忽忽的卤浇在过了水的凉面上，吃的

小诀窍
**应该放香菇（那天我家没有，就没放）还有冬笋，但冬笋我不吃所以就没放。
**有的人觉得没有油不好，可以最后来一个倒炝锅，另起一个锅点上火烧点油放上花椒，然后把这个花椒油到在做好的卤上，这样看上去会光亮好多，但我不喜欢这样做，因为我觉得油越少越好

作者: ssx51466 時間: 2021-5-22 16:40

作者: LXK2020 時間: 2021-5-23 10:41
看着很美味

作者: LXK2020 時間: 2021-5-23 10:44
看着很美味

作者: guang1999 時間: 2021-5-23 12:31
看着就很有食欲

作者: LXK2020 時間: 2021-5-24 11:03
这没做过，有空要试试

作者: LXK2020 時間: 2021-5-24 11:04
这没做过，有空要试试

作者: 甘草 時間: 2022-1-13 16:32
传统美食

作者: nicholasmans 時間: 2022-1-13 21:13
看着很美味

作者: hunter132456789 時間: 2022-1-14 02:09

看着很美味

作者: hunter132456789 時間: 2022-1-14 02:12
看着很美味

作者: hunter132456789 時間: 2022-1-14 02:52

看着很美味

作者: zhn349 時間: 2022-1-14 15:40
做出来味道很好！

作者: lubito 時間: 2022-4-5 10:01
老北京打卤面很好吃。

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