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標題:
红焖羊肉
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作者:
一白俊遮百丑
時間:
2021-3-1 18:52
標題:
红焖羊肉
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“
羊肉软烂，入口消融。将粗狂的食材融入江南的风味，浓油赤酱，酱油装上羊肉，如同金风玉露一相逢，胜却人间无数。
”
食材明细
主料
羊寸排
500g
辅料
蒜苔
适量
山楂
适量
葱
适量
干红椒
适量
桂皮
适量
姜
适量
蒜
适量
调料
酱油
适量
盐
适量
微辣
口味
焖
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
红焖羊肉的做法步骤
1
将鲜望羊寸排洗净装盘，三个山楂切开，姜蒜洗净切片备用，干红椒切段。
2
锅中加入冷水，倒入寸排。
3
焯水，大火煮十分钟，捞出备用。
4
起锅烧油，油热冒烟，倒入花椒与红椒段炒香。
5
倒入焯水后的羊寸排，翻炒均匀。
6
倒入酱油，持续翻炒。
7
加入清水，没过羊排，加入山楂，大火焖煮。
8
盖上锅盖，持续炖煮，直到水干。
9
水即将干的时候，撒入蒜苔。
10
装盘。
小窍门
多加水炖煮，可以让羊肉更加酥烂，可以加入一点糖可以大幅度提鲜。
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使用的厨具：炒锅
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