比思論壇
標題:
十大赣菜——四星望月
[打印本頁]
作者:
l3202090
時間:
2012-3-8 15:41
標題:
十大赣菜——四星望月
四星望月 特点 色泽金红、粉干软香、鱼肉嫩滑,味鲜兼辣 原料 活草鱼1条(重约750克)、水发粉干250克食用油125克、食盐5克、酱油75克、味精1克、辣椒酱75克、胡椒粉1克、薯粉90克、姜末10克、葱花25克、肉汤200克
制作方法
1、草鱼去鳞、鳃和内脏,洗净,用刀从背部剖开,批成两片,切成0.7厘米厚的鱼片,放入盆内,放辣椒酱、食用油、姜末、味精、薯粉拌匀待用。 2、炒锅置旺火上,放入肉汤、酱油、辣椒酱、食盐、味精、食用油烧沸,用薯粉加水调成湿淀粉,挂稀芡成卤汁待用。 3、蒸笼洗净,垫上青菜叶,将水发粉干拌上酱油、辣椒酱、食盐、味精、食用油放入蒸笼蒸2分钟。将鱼片放蒸笼内粉干上,上火再蒸15分钟,浇上调好的稀卤汁,撒上葱花、胡椒粉,连笼上席。
9e7ce6dc2f780afacc116671.jpg
(55.63 KB, 下載次數: 0)
2012-3-8 15:41 上傳
點擊文件名下載附件
歡迎光臨 比思論壇 (http://108.170.10.237/)
Powered by Discuz! X2.5