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標題: 淄博豆腐箱 [打印本頁]

作者: HZHAI2010    時間: 2012-1-17 04:43
標題: 淄博豆腐箱
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[材料]:豆腐、猪肉馅、海米、木耳、香菇、葱姜蒜、精盐、食油、淀粉、香油、料酒、陈醋,酱油

[做法]:

1、主要配料

2、水发香菇、木耳切成小丁、海米水发后切碎

炸制豆腐:
3、豆腐切长宽条
4、把豆腐上笼蒸15分钟,主要是去掉部分水分
5、把蒸过的豆腐切成长5厘米,宽3厘米,厚3厘米的长条
6、锅里加宽油,
7、油8成热后放入豆腐炸制
8、豆腐炸制金黄色即可
炒制肉馅:
9、锅里油热后放入葱姜蒜末炒香
10、放入猪肉馅翻炒至变色成粒状
11、倒入酱油、加入精盐
12、放入木耳、香菇翻炒
13、加入海米粒翻炒均匀
14、滴入香油,翻炒均匀即可
15、炸制好的豆腐,金黄色,外焦里嫩
16、用刀子在豆腐上切开口,成小门扇状,
17、老狼用来挖豆腐芯的秘密武器,已申请专利哦
用细铁丝做成边长为2厘米的小方框,一头留有握把
18、把小工具从豆腐的一头插入,慢慢的往另一个方向拉动
19、完整的豆腐芯就出来了
20、处理好的豆腐箱和挖出来的豆腐芯
21、用小勺子慢慢往豆腐箱里填充炒制好的肉馅
22、把填好肉馅的豆腐箱上笼蒸10分钟,让豆腐和肉馅亲密接触
炒制卤汁:
23、锅里油热后放入蒜片炒香
24、倒入酱油、少许精盐,一碗清水,大火烧开
25、放入西红柿丁,黄瓜片,木耳
26、加入一勺子白糖,提鲜
27、烹入陈醋或白醋
28、最后倒入水淀粉,勾芡。把烧制好的卤汁浇在豆腐箱上即可



作者: youke8    時間: 2023-8-20 22:03
博山豆腐箱




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