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標題: 湘菜——酸辣臊子蹄筋 [打印本頁]

作者: HZHAI2010 時間: 2012-1-5 02:02
標題: 湘菜——酸辣臊子蹄筋

色香味： 质地肥糯，酥辣而香

主料： 发好的猪蹄筋300克、猪肉50克

辅料： 葱10克、姜10克、猪化油50克、酱油20克、料酒10克、胡椒粉3克、醋30克，香油10克、水豆粉15克、好汤500克

制作：

　　1)猪蹄筋油发后去尽油质，改成长约3厘米的节，用鲜汤喂汆一次，猪瘦肉剁成细粒，葱切花，姜切细末；

　　2)炒锅置火上，下猪化油烧热，下猪肉火南酥，加酱油、姜、料酒稍炒，放入盐、胡椒粉、谒油；

　　3)加好汤，下蹄筋烩入味后，用水豆粉勾二流芡，下醋、葱花、香油推匀，起锅装碗即成。

作者: 甘草 時間: 2024-1-22 20:31
非常有嚼劲

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