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標題: 20分钟做出老少通吃的家庭宴客菜——话梅鸡翅[9P] [打印本頁]

作者: 逸然 時間: 2016-11-18 20:57
標題: 20分钟做出老少通吃的家庭宴客菜——话梅鸡翅[9P]

　　11月中旬的时候还想着今年的年赛怎么还没开始呢？还不到一月，年赛已经如火如荼地展开了。

　　比赛还没开始的时候，不少亲就给糖私信或ＱＱ留言，希望糖能参加比赛，并为糖投上一票。糖每次看到这样的话语都非常感动，谢谢您们，糖不是个勤快的人，因为您们的支持和鼓励，糖才有坚持写博的动力。

　　今年由于婆婆的到来，自己的时间越来越少，每个周末都要抽空陪她出去走走，婆婆是个非常节约的人，糖也不可能因为比赛而大张旗鼓，那就利用手边的家常食材去做一些简单的菜肴来支持活动～～

　　至于说美食梦想：最初糖来美食天下只是想和相同爱好的朋友分享美食带来的快乐，随着有了一些小小的成绩，糖的美食梦想是希望将来能成为一名食品造型师。虽然这一梦想非常遥远，但心中有梦想总是件幸福的，糖会朝着这一方向而努力，带给大家更多美的视觉享受～～

　　超市的鸡翅打折，婆婆买了两斤，刚好家里有现成的话梅和小棠菜，那就做一道老少通吃简单的家常菜“话梅鸡翅”。

　　酸酸甜甜的口感，虽然是肉肉菜，但特别开胃解腻。做法非常简单，没有技术含量，零厨艺也能胜任，20分钟就可以完成的宴客菜。颜色诱人，口感独特，再加上小棠菜的配搭，端上桌的确能吓唬吓唬人~~

　　　　主料：鸡翅12个、话梅15粒

　　　　调料：姜10片、花雕酒1汤匙、红烧酱油2汤匙、冰糖5粒、小棠菜2颗

　　　做法：

　　　1、材料备好。

　　　2、鸡翅洗净沥干水份，用牙签在鸡翅的表面扎一些小孔，开水倒入话梅碗中

　　　　浸泡一会，姜片备好。

　　　3、将塔吉锅放在煤气炉上，调小火，锅入刷入少许油，爆香姜片。

　　　4、然后放入鸡翅煎至表皮变黄（3分钟）。

　　　5、鸡翅煎好之后，淋入花雕酒。

　　　6、倒入浸泡好的话梅和话梅水。

　　　7、再倒入红烧酱油，放入冰糖。

　　　8、盖上塔吉锅的盖子，焖15分钟。

　　　9、焖5分钟，中途开盖翻一次鸡翅，让鸡翅更均匀上色。

　　　10、15分钟后关火，再焖2分钟。

　　　11、小棠菜切出花朵，焯水。

　　　12、将鸡翅围圆码入锅里，话梅放入鸡翅之间，小棠放入中间即可上桌。

　糖之心语：

　　1、先用牙签在鸡翅的表面扎一些小孔更容易入味。

　　2、煎鸡翅的时候淋入花雕酒，能提香去腥，如果喜欢鸡翅焦香的口感，可再煎透一些。

　　3、话梅要选择酸甜味，要提前浸泡一会，焖的时候更容易出味。

　　4、焖鸡翅不需要放盐，因为话梅和生抽都有盐味。

　　5、如果没有红烧酱油可以用生抽和老抽代替，比例是2:0.5。

　　6、没冰糖可以用白糖来代替。

　　7、如果用其它砂锅烹制，水要放多一些。

作者: pandahrl 時間: 2016-12-25 15:06
简单好吃可以。。

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