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標題: 薑油焗野生甲魚[5P] [打印本頁]

作者: 逸然 時間: 2016-10-11 14:19
標題: 薑油焗野生甲魚[5P]

烹制方法：
材料：甲鱼（1只）配料：生姜（1块）
调料：生油、冰片糖、豉油、盐、米酒（各适量）

1 甲鱼宰杀，去掉多余的脂肪和血水，将甲鱼肉切成重约20克的块；甲鱼壳用热水快速烫一下，去掉外皮上的一层薄膜，洗净后切成几大块。

2　甲鱼肉和甲鱼壳加入所有调料，腌15分钟。

3　取一砂锅，倒入油爆香姜片后，将甲鱼倒入沙煲中迅速翻炒，甲鱼断生后盖上煲盖将之焖入味。

4　甲鱼焖至熟透后，不要揭开锅盖，沿着锅边倒一圈米酒，然后即可熄火。这样做，酒香便随着开盖刹那扑鼻而来，叫人更添食欲。

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