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標題: 鲅鱼丸子 [打印本頁]

作者: someqwe    時間: 2015-12-5 19:40
標題: 鲅鱼丸子
鲅鱼丸子的做法
      在青岛,进入4、5月份,新鲜的小鲅鱼纷纷上市。小鲅鱼的吃法很多,可以做家常焖鲅鱼、做熏鱼、酱焖鲅鱼、干煎鲅鱼等,小鲅鱼不仅可以包饺子,还可以晒干了蒸着吃。小鲅鱼价格便宜,深受百姓的喜爱。我经常用小鲅鱼汆丸子,其味道鲜美、入口爽滑,既不用刀剁也不用粉碎机加工,做法极其简单,凡是到我家里吃过鲅鱼丸子的人都很喜欢,下面介绍做鲅鱼丸子的过程。
1.今天买了6元钱的小鲅鱼,重一斤半共3条
2.所需配料有料酒、葱、姜、香菜、五香粉、糖、油
3.将鱼去头、剔出刺、洗净后,用左手按住鱼的尾部,右手拿不锈钢的小勺,由鱼尾向鱼头方向剐鱼肉,剐到仅剩鱼皮。(鱼皮不要)
4.剐下鱼肉后,必须按同一方向搅动,先加少许料酒去腥,然后边搅边加水,一斤半鱼,搅动中分多次共加一杯水即可。加完水后,依次加入葱姜末、五香粉、盐、鸡精、豆油及少量的糖。把拌好调料的鱼肉装到食品塑料袋中,底角剪个小洞,按自己喜欢的大小挤到开水的锅中。注意:往锅里挤丸子时,火一定要关的很小,待丸子全下锅后再放开火,一是为了丸子一块熟,二是防止丸子破碎。丸子开锅后加点香菜末、盐、味精即可



作者: z98739894    時間: 2015-12-6 13:42
看了就有食欲!!
作者: 岛是海    時間: 2015-12-16 16:59
嗯,我爱吃了。
作者: whoami3344    時間: 2016-1-12 19:20
鱼不错,顶下
作者: 岛是海    時間: 2016-1-13 11:16
学着做美食。
作者: eangrui    時間: 2016-1-13 11:44
吃过一次鲅鱼水饺,很好吃,肉质滑嫩~
作者: 保护视力    時間: 2016-3-28 09:27
不爱吃鲅鱼,太腥气了
作者: 岛是海    時間: 2016-4-29 11:26
这真不好做,没成功。
作者: jolin86671121    時間: 2016-5-19 15:11

好想吃吃啊
作者: nasnovo    時間: 2016-5-26 09:33
好有食欲!!
作者: xsxxx2011    時間: 2016-5-26 09:51
这种鱼 选的挺好的 方便开刀
作者: ehcyang    時間: 2016-5-26 10:32
学生受教了,感谢大神。
作者: mwj    時間: 2016-5-26 10:43
简单易做,好吃不贵




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