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標題: 奶黄味的老婆饼的做法 [打印本頁]

作者: picky1 時間: 2015-11-3 16:05
標題: 奶黄味的老婆饼的做法
奶黄味的老婆饼用料工具
主料：奶黄馅：鸡蛋(5个)奶黄馅：牛奶(100ml)奶黄馅：白糖(120克)奶黄馅：玉米油(60ml)奶黄馅：糯米粉(100克)水油皮：中筋面粉(260克)水油皮：玉米油(60)水油皮：水(110克)油酥皮：中筋面粉(300克)油酥皮：玉米油(150克)奶黄馅：奶粉(20克)辅料蛋黄（刷表面）(1个) 芝麻(10克)
厨具：电烤箱分类甜味烤一小时普通难度

1.把鸡蛋打散后加入白糖，搅拌，然后加入玉米油，彻底搅拌均匀，加入糯米粉，奶粉，搅拌至无颗粒。分三次加入100毫升的牛奶，每次都要搅拌至无颗粒状态才可以加入下一次的牛奶。最后加牛奶可以减少颗粒物的存在，当然，你也可以按照你的喜好，全部搅拌均匀至无颗粒状态就可以了

2.上锅蒸，每隔几分钟就要搅拌一下，直到奶黄馅蒸熟。

3.在蒸奶黄馅的同时，制作水油皮和油酥皮。把水油皮的材料混合揉至成光滑面团，比较湿润的面团，忘拍照了。油酥也一样，把揉好的油皮油酥分别装进保鲜袋放一边松弛

4.奶黄馅蒸熟后，拿出来晾凉备用。这个时候就可以把油皮，油酥各分成大小差不多的剂子。我没有称量每个的大小，自己吃的无所谓。第一次做的可以分油皮18克一个，油酥14克一个，要小一点的可以分油皮12，油酥8克

5.把油皮擀成圆片，包住油酥

6.像包包子那样收口，收口朝下

7.擀成牛舌状，然后卷起来

8.再擀成长条状，然后卷起来，放一边松弛。注意：一定要盖上保鲜膜噢。全部做好后把奶黄馅分成大小差不多的小球。

9.取一个松弛好的油酥皮擀成圆片，包上奶黄馅，收口朝下，用手压扁，全部做好后用小刀在表面划三刀，注意要划破皮噢。然后刷蛋液，洒芝麻

10.上下火中层150，烤20分钟。每家烤箱脾气火力不一样，建议150开始，20分钟后熟了，不上色可以调高火烤两三分钟上色，高火要注意观察，不要烤过了

作者: tjzbha 時間: 2015-11-4 15:47
好吃营养又美味

作者: 蒼之濤 時間: 2015-11-5 14:40
我觉得老婆饼不好吃

作者: piaolingjijie 時間: 2019-3-19 13:43
看饿了，有机会试一下，色香味俱全~

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