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標題: 白灼明螺[图] [打印本頁]

作者: maiershi 時間: 2011-12-1 13:17
標題: 白灼明螺[图]

·配　　料:螺片(角螺肉)400克，潮州柑片100克，火腿30克，鱼露2茶匙，芫荽(即香菜)、香油、上汤、猪油、胡椒粉各适量，芥末酱2碟，梅膏酱2碟。

·操　　作:
①先将螺片洗干净，用清水浸30分钟捞干备用。用碟1个，柑片用刀片开相连(即呈圆形)，火腿用油炸过后切l片火腿、1片柑，围遍碟边，在柑片中间放着香菜备用。用大汤碗1个，放入猪油、味精、鱼露、香油、胡椒粉，调匀备用。

②烧滚适量水，放入螺片，用铁勺转动片刻，马上连水倒落笊篱(水不用)，笊篱里的螺片再淋一次上汤，把螺片倒入调好味的大汤碗内，用手拌匀，放落(入)事先备好的碟中(碗内的汁不用)，跟芥末酱2碟，梅膏酱2碟食用。

作者: Djb222 時間: 2024-7-4 13:52
好想試下，螺肉片！！！

作者: jimdyh 時間: 2024-7-5 10:41
田螺片的新做法，白灼一直是我比较喜欢的

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