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標題: 处暑节气食经：龙眼泡稀饭补不宜多润而不腻 [打印本頁]

作者: qiyuefeixue 時間: 2014-8-23 20:22
標題: 处暑节气食经：龙眼泡稀饭补不宜多润而不腻

　　处暑，二十四节气之一，今年处暑在8月23日。处暑，是反映气温变化的一个节气。“处”是终止的意思，老人们说“处暑寒来”，意思是说处暑一过，夏天的暑气就逐渐消退了。但真正意义上的秋凉还没到。处暑期间，天气由热转凉，很多人会有懒洋洋的疲劳感，这叫“秋乏”，是一种自然现象，就和春季气候变化会发生春困一样。但合理的调节饮食习惯可以有效的赶走秋乏。
　　夏天时人们会因为天气炎热没有食欲，所以进食较少，但身体的消耗却不减少。所以，进入处暑，人们可以适当地进补。但是，不宜盲目服用人参、鹿茸、阿胶等“大补”的补品。因为，夏天人们为了祛暑会吃一些冷饮等导致脾胃虚弱的食品，所以如果刚入秋就食用过于滋腻的补品就会导致消化不良。所以，进补时最好选择“润而不腻”、“补而不峻”的平补之品。既起到滋补的作用，又比较容易消化吸收。
　　处暑食补：龙眼泡稀饭
　　龙眼也就是桂圆，也有地方以新鲜枝头的果实为龙眼，晒干加工后的水果干为桂圆。国内最好的龙眼产地公认是在福建的泉州、漳州一带，古时用于进贡的龙眼几乎都出于此处。这种南国鲜果与荔枝同出一系，品性也十分相似，比荔枝更具滋补功用。
　　“处暑一过脸觑厝”，“厝”指有钱人在城里的大房子，“脸觑厝”就是脸要朝着自己在城里的家看，外出避暑的人要打道回府了。“处暑”到了，“避暑”也就结束了。除此，饮食方面也有变化。“处暑”之后不再喝凉茶，而多吃些“补气”、“补血”的东西，例如，龙眼剥壳后泡稀饭吃。《植物名实图考》中记载龙眼“补心脾”，熬制糖膏甚至可以代替人参，“大补气血，力胜参芪”，也常与大枣、红糖、赤豆等煮作药膳。处暑过后要进入秋天，中医上有“补秋”的说法，所以少喝凉茶、多吃龙眼是有道理的。这个时候讲究“补气”、“补血”，要避免寒凉的食物；同时龙眼偏温性，有益心脾，补气血，有滋补养气的作用。

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