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標題: 广西小吃粉饺 [打印本頁]

作者: 七黑 時間: 2013-10-6 02:36
標題: 广西小吃粉饺
粉饺是以米粉皮包裹馅料制成的饺子。是柳州传统的高档小吃，其米香浓郁，味美爽口。
粉饺的皮是以“生熟浆”所制成。“生熟浆”是以蒸熟的大米浆，加生米磨成的大米浆，混合搅拌后所得。
“生熟浆”揉搓成团，经静置一夜后，微带酸味，而后搓擀成粉饺皮。
粉饺的馅料是油炸叉烧、猪肉、冬菇、马蹄、葱花切丁、剁碎，搅拌而成。
因粉饺皮及馅料的制作工艺极其繁琐，因此近年已少见正宗的柳州粉饺，市面所售之“粉饺”多以“澄面粉”代替米粉，以猪肉馅代替叉烧冬菇馅，虽然形状相似，但此种粉饺实为南宁粉饺，因其并无柳州粉饺独有的米香，更无叉烧冬菇馅的美味

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