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標題: 九转大肠 [打印本頁]

作者: fyj2005    時間: 2012-8-13 20:05
標題: 九转大肠
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原料
熟猪大肠3条(重约750克左右)、绍酒10克、酱油25克,白糖100克、醋50克、精盐4克、香菜末1、5克、胡椒面、肉桂面、砂仁面少许、葱末蒜末各5克、姜末2、5克、熟猪油500克(实耗75克)、花椒油15克。

制法
1、将熟大肠3条(生大肠经洗刷后,入开水锅中加葱姜酒先焖烧熟),分别切成3厘米长的段,在沸水锅中焯过捞出,沥干水。

2、炒锅烧热,倒入猪油中火烧至七成热时,把大肠下锅炸至呈红色的捞出。锅内留油25克,放入葱、姜、蒜末炸出香味,烹入醋,加酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒,迅速放入大肠炒和,移至微火上烧,至汤汁收紧时,放胡椒面、肉桂面、砂仁面(南方称粉),淋上花椒油,颠翻均匀,盛入盘内,撒上香菜末即成。
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作者: fyj2005    時間: 2012-8-13 20:06
色泽呈红,大肠软嫩,有酸、甜、香、辣、咸五味,异常适口。

作者: yunsidong    時間: 2012-8-13 20:13
看起来好像不错
作者: s3303821    時間: 2012-8-13 20:17
第一次听说,真想尝尝
作者: 爱克斯    時間: 2012-8-13 20:33
口水直流




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