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標題: 迷你小乳酪蛋糕&轻乳酪蛋糕 [打印本頁]

作者: hkpic1993 時間: 2012-7-31 15:03
標題: 迷你小乳酪蛋糕&轻乳酪蛋糕
配料：这个配方是君之滴~~
(分量：两个乳酪金模，一个九连玛芬模)
奶油奶酪250g，鸡蛋5个（土鸡蛋，比较小……），雀巢淡奶油100g，原味酸奶150g，低筋面粉66g，细砂糖100g
烘焙：
水浴法，烤箱下层，上下火160度，50分钟至一小时
步骤：
1·将奶油奶酪、淡奶油、酸奶放入料理机打至顺滑无颗粒；
2·将奶酪糊倒入料理盆中；
3·加入所有蛋黄，打蛋器搅拌均匀；
4·筛入低筋面粉，用刮刀拌匀；
5·将奶酪糊放入冰箱静置，准备模具，乳酪模刷黄油，垫油纸，玛芬模刷黄油；
6·打发蛋白，分三次加入细砂糖，打至湿性发泡（小弯钩）；
7·将三分之一蛋白加入奶酪糊翻拌均匀，然后将奶酪糊倒入蛋白中翻拌均匀，不要消泡太多；
8·预热烤箱160℃，面糊倒入模具，水浴法50分钟至一小时（烤箱容量有限，烤了三次……我要换大烤箱！）

1.jpg (17.55 KB, 下載次數: 48)

作者: sasori君君 時間: 2012-7-31 15:18
看着就感觉好美味！

作者: 甘草 時間: 2023-12-28 19:24
小小甜点

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