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標題: 喷火辣子鸡 [打印本頁]

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作者: HZHAI2010    時間: 2012-7-29 21:56
標題: 喷火辣子鸡
                                    

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食材明细                                                                                    

• 鸡腿3个
  

                    
                                                                                    

• 干红辣椒 若干
• 花椒 若干
• 麻椒 若干
• 姜片 若干
  

                    
                                                                                    

• 蒜 6瓣
• 料酒 适量
• 盐、白糖 适量
• 白芝麻 适量
  

                    
                                    
1.其实最好用整鸡，剁成小块后来操作。我不会剁，所以觉得鸡腿方便。
2.没有麻椒也可以。我用的这款辣椒不太辣，不好。
3.炸鸡块的油温要烧得足够热，最好复炸一次。
4.辣椒花椒和鸡块的比例最好是1：1，这样吃起来才过瘾。我这次辣椒和麻椒用少了。

• 1
  
  鸡腿3个。
• 2
  
  鸡腿去骨头。
• 3
  
  鸡腿去骨头后，切成约2厘米的小块。
  

• 4
  
  加入料酒和足量的盐，拌匀后腌半小时以上。（盐量放足，后期不放盐了。）
• 5
  
  麻椒。
• 6
  
  朝天椒。
  

• 7
  
  花椒。
• 8
  
  备好朝天椒，花椒和麻椒。
• 9
  
  蒜切片。
  

• 10
  
  姜切片。
• 11
  
  锅中倒入足够的油，要烧的非常热。
• 12
  
  倒入鸡块，炸至鸡块表面成焦黄，捞出。
  

• 13
  
  鸡块捞出备用。
• 14
  
  再次将油烧热。
• 15
  
  将炸过一次的鸡块复炸一遍，捞出控油。
  

• 16
  
  锅中留适量底油。
• 17
  
  放入蒜片爆香。
• 18
  
  下干花椒、麻椒。
  

• 19
  
  下辣椒段，炒出麻辣香味。
• 20
  
  倒入炸好的鸡块和姜片继续翻炒，再加入少许白糖，撒入白芝麻， 炒匀即可。
• 21
  
  出锅装盘。
  

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作者: manbomanbomanbo    時間: 2012-8-12 16:15
好霸气的名字.

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作者: a13548168    時間: 2012-8-13 10:36
绝对的重口味啊

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作者: yuyue740    時間: 2012-8-13 11:48
应该很够味！

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