鲶鱼炖茄子
鲶鱼炖茄子https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201206/2815/281545597577.jpg/NjAwX2MyXzQwMA.webp食材用料
长条茄子 三根
野生鲶鱼 七条
蒜 一头相克食物
葱相克食物
姜相克食物
葱伴侣
香其酱
蒜蓉酱
盐
鸡精
辣椒油
橄榄油
大料
花椒
鲶鱼炖茄子的做法
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201206/2815/281545597869.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp1.鲶鱼去内脏处理干净。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201206/2815/281545597930.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp2.用刀在鲶鱼背上切几刀，切忌不要切断。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201206/2815/281545597992.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp3.长条茄子洗净去蒂。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201206/2815/281545598104.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp4.对半手撕成条。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201206/2815/281545598171.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp5.然后放入热油锅中炸软。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201206/2815/281545598234.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp6.捞出控去油备用。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201206/2815/281545598296.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp7.将葱伴侣、香其酱和蒜蓉酱搅拌均匀，葱切葱花，姜切丝，锅中倒入少许橄榄油放入十几里花椒，炸出香味后将花椒捞出，倒入葱花、姜丝和大料翻炒5秒在倒入搅拌好的酱料翻炒均。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201206/2815/281545598454.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp8.把处理好的鲶鱼放入锅中。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201206/2815/281545598519.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp9.加入水没过鲶鱼。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201206/2815/281545597746.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp10.大火烧开，放入茄子，文火炖40分钟。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201206/2815/281545597809.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp11.出锅前5分钟加入蒜片和鸡精在炖要分钟即可出锅。
小贴士这道菜的第二种做法就是茄子不过油炸，直接放入鱼锅中炖，让茄子充分吸收鱼锅的香料。
鲶鱼一定是野生的，因为那种特别大个的鲶鱼做出来效果不好吃。野生的鲶鱼肉嫩鱼小，更加新鲜好吃。
鯰魚不是這麼煮的吧？
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