东北炒面
食材明细
主料
[*]面条适量
辅料
[*]西红柿一个
[*]大头油菜一颗
[*]干川椒适量
[*]葱适量
[*]姜可有可无
调料
[*]老抽少许
[*]味极鲜适量
[*]十三香少许
[*]白糖少许
[*]盐少许
[*]蚝油适量
[*]中辣口味
[*]炒工艺
[*]十分钟耗时
[*]普通难度
东北炒面的做法步骤
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1
所需材料：面条（炒面专用）、油菜、西红柿、干川椒、白糖、十三香、老抽、味极鲜、蚝油、盐。
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2
开水下入面条，中小火煮至面条完全膨胀。
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3
迅速投凉备用。
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4
葱姜切丝、西红柿切小块备用。
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5
油菜洗干净手撕小段。
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6
关键步骤：热锅冷油，开最小火，放入干川椒慢慢炒出焦香味（这里最好用干川椒丝，我家里赶巧吃没了，只好用了川椒段）。
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7
下入葱姜丝煸出香味。
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8
转最大火下入西红柿翻炒半分钟。
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9
下入油菜炒至断生。
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10
下入面条翻炒。
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11
加：老抽少许、味极鲜适量、十三香适量、白糖一点点、盐适量、蚝油一勺翻炒均匀即可。
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12
完成。煎蛋可加可不加，随意。
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从图片上看起来更像是河南的烩面 東北的炒麵有啥不一樣嗎？
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