自己在家灌香肠
食材明细主料
[*]前腿肉5斤
[*]后腿肉5斤
辅料
[*]自制五香粉45g
[*]盐2两
[*]白砂糖100g
[*]50度以上白酒3两
[*]鸡精30克
[*]味精20克
调料
[*]酱油350g
[*]香油适量
[*]咸香口味
[*]蒸工艺
[*]一天耗时
[*]高级难度
自己在家灌香肠的做法步骤
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把瘦肉切片，肥肉切丝。切肉太费劲，正好金锣柜台正在灌香肠，让售货员用绞肉机打好的。
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2
准备好辅料，五香粉是用花椒、八角、丁香、桂皮、小茴香、香叶、白芷自己用研磨机打碎的。
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把五香粉、白糖、盐、味精、鸡精放碗中。
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4
倒入酱油，我用的是草菇老抽。
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倒入56度红星二锅头。
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6
搅拌均匀。
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把调好的料汁倒入肉中。
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再倒香油，戴上一次性手套充分抓拌均匀。
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蒙上保鲜膜静置12小时充分入味。
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10
从网上买的肠衣，用料酒浸泡2小时，放自来水中灌入清水里里外外清洗干净。
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买肠衣赠送的灌肠器，把肠衣套在灌肠器上，下面打上结。
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塞满肉。
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开始灌香肠。
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灌好的香肠。
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再用绳子打上结。
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灌好后的香肠放室外阴凉处，用绳子晾晒3至5天。
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晾好后的香肠放冰箱中冷藏。
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吃的时候拿出来上锅蒸30分钟。
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蒸好后的香肠。
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自己在家灌香肠。没想到，味道出奇的好！煮好后满屋飘香，吃一口唇齿留香！
這肉腸看著就有食慾 啥东西都是自制的有味道，不知道将来的年轻人还有多少人会做
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