裱花大米粉蒸蛋糕
食材明细主料
[*]大米粉90g
[*]牛奶60g
[*]白糖50g
[*]鸡蛋2个
辅料
[*]奶油400g
[*]白糖40g
[*]色素几滴
调料
[*]玉米油20g
[*]白醋几滴
[*]甜味口味
[*]其他工艺
[*]三刻钟耗时
[*]神级难度
裱花大米粉蒸蛋糕的做法步骤
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1
蛋黄与蛋白分离在两个干净的盆中。
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2
蛋黄中加入牛奶，搅拌均匀。
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3
加入玉米油翻拌均匀。
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4
筛入大米粉翻拌均匀。
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蛋白中加入适量白糖分3次加入搅打。
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6
第二次加入糖搅打。
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7
第三次加糖后再加几滴白醋，打成此状态即可。
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取出蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀。
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9
因只有2个鸡蛋，所以蛋白可以分两次加入翻拌均匀。
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10
蛋糕糊制作完成。
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倒入6寸模具中震出气泡后覆膜防进水。
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12
锅中水先烧开后再放入模具。
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停火后3至5分钟后再掀开锅盖，将模具取出。
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晾凉再脱模具。
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取出蒸好的大米粉蛋糕，洁白喧软。
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奶油适量放入无油无水的盆中。
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加入适量白糖打成裱花状态（忘拍了），再加入适量自已喜欢的色素搅拌均匀。
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将奶油装入裱花师袋中。
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我用的是樱花嘴裱的简单樱花，因为不喜欢吃奶油，所以没有抹面。淡雅清新，作为春节前练习的作品。
老式的裱花蛋糕太有年代感了，记忆力只在小时候吃过 這蛋糕看著就很有食慾
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