蒜蓉小龙虾
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蒜蓉小龙虾材料
小龙虾20只、蒜蓉300g、白糖10g、蚝油15g、葱2根、盐15g
做法
1.提前准备好食材
2.用小刷子将小龙虾腹部从头到尾洗刷干净后去掉虾头盖以及虾鳃
叨叨叨：小龙虾腹部很容易掩藏脏物，所以建议清洗干净，为了防止虾的大钳，可以带一个胶皮手套，当然如果技术好就无所谓啦
3.去掉头盖后，就是去虾线了，虾尾一共有三片，捏住最上面中间的一片，用拇指和食指抓住用力拉出泥肠即可
4.将去掉头盖和虾线的小龙虾整齐摆放在盘内待用
5.大蒜去皮用舂钵捣烂成泥
叨叨叨：如果家里没有舂钵就要刀到将大蒜剁碎成泥，记得是蒜蓉不是蒜末哦
6.小葱清洗干净切成葱花，蒜蓉准备好后待用
7.锅内倒适量油烧热至4-5成，将捣烂的蒜蓉放入锅中小火炒香后加蚝油、白糖、盐调味
叨叨叨：制作蒜蓉酱时火不要太大，以免将蒜蓉炒煳；因为小龙虾需要蒜蓉中的盐味入味，所以蒜蓉酱内盐分可以大一点，以免整体口味偏淡
8.将炒香调好味的蒜蓉酱淋在摆好的小龙虾上面
9.将淋好蒜蓉酱的小龙虾热水放入蒸锅内大火蒸10分钟蒸熟即可
10.蒸好的小龙虾颜色变得鲜红，上桌后撒上葱花即可食用
我个人始终觉得，不该用蒜蓉和海鲜类一起做，会干扰海鲜本身的鲜味，虽然小龙虾不算海鲜 蒜蓉肯定要跟小龍蝦拌勻啊！ 最后的摆盘是花了一番功夫哦
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