草莓抹茶奶油蛋糕卷
食材明细主料
[*]鸡蛋4个
[*]白糖40克
[*]牛奶70克
[*]玉米油45克
[*]抹茶粉7克
[*]蛋糕粉60克
辅料
[*]草莓适量
[*]白糖10克
[*]柠檬汁少许
[*]淡奶油100克
[*]奶香口味
[*]烘焙工艺
[*]三刻钟耗时
[*]高级难度
草莓抹茶奶油蛋糕卷的做法步骤
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备好全部食材，将蛋清与蛋黄分离好备用。
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将牛奶、玉米油和10克白糖倒入盆中，用蛋抽搅拌均匀白糖融化，成乳化状。
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3
用筛网筛入抹茶粉和蛋糕粉，用蛋抽在盆中划“Z”的手法拌匀。
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再逐个加入蛋黄，用同样的方法拌匀。
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拌好的抹茶蛋黄糊，细腻光滑且流畅，放一旁备用。
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在蛋清中滴几滴柠檬汁去腥，改用白醋也可以。
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分2次加入30克白糖，用电动打蛋器打至浓稠变白。
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提起打蛋器能拉出大弯钩，既为湿性发泡，是做蛋糕卷的最好状态。
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用刮刀取1/3蛋白霜，放至之前调好的抹茶蛋黄糊中；同时按175度来预热烤箱。
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10
用刮刀翻拌均匀，待蛋白霜和抹茶蛋黄糊混合均匀后，再回倒至蛋白霜盆中。
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继续用翻拌的方法，把余下的蛋白霜一起混合拌匀即可。
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烤盘中铺好油布（或是油纸），将拌好的蛋糕糊倒进去，用刮板刮平表面。
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送入预热好的烤箱中层，上下火175度，烤20分钟左右。
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烤好后取出烤盘，上面虚盖一张油纸，倒扣在烤网上后撕开油布晾一会儿。
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盆中倒入10克白糖和100克奶油用，用打蛋器打至花纹状；再把蛋糕翻个面，抹上奶油，放上切好草莓，然后再抹上奶油。
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先把蛋糕片先向前折弯一下，然后连张一起向前滚卷；卷后好把油纸两端反向拧紧，再放在冰箱冷藏半小时。
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取出蛋糕卷，一点也没裂开，很完整有没有。
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然后按自己喜欢的大小切块。
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再配上一杯咖啡，真的超美味了。
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