手绘草莓蛋糕卷
食材明细主料
[*]鸡蛋5个
[*]低筋面粉55克
辅料
[*]细砂糖25克 50克
[*]牛奶28克
[*]无盐黄油12克
配料
[*]抹茶粉少量
[*]可可粉少量
[*]红曲粉少量
[*]淡奶油100克
[*]细砂糖10克
[*]草莓酱2勺
[*]奶香口味
[*]烘焙工艺
[*]数小时耗时
[*]普通难度
草莓蛋糕卷的做法步骤
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/201204/201204031635361333895218.JPG?x-oss-process=style/p320
1
蛋黄加25克细砂糖，打到糖化开、蛋液颜色变浅
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/201204/201204031637121333615021.JPG?x-oss-process=style/p320
2
28克牛奶加12克黄油隔水加热到70度，倒入蛋黄糊中搅拌均匀
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/201204/201204031637091333768841.JPG?x-oss-process=style/p320
3
筛入55克低粉，用橡皮刮刀翻拌均匀
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/201204/201204031638261334101582.JPG?x-oss-process=style/p320
4
蛋白分次加入50克细砂糖打到湿性，蛋白的小钩比较长的样子就可以了
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/201204/201204031639021334177867.JPG?x-oss-process=style/p320
5
将1/3左右的蛋白霜加入蛋黄糊里翻拌均匀，再倒回到剩余的蛋白中搅拌均匀
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/201204/201204031639341334211960.JPG?x-oss-process=style/p320
6
取1大勺面糊加入一小勺红曲粉，用刮刀拌成红色面糊后，装入裱花袋，剪一小口子，在铺好油纸的烤盘上挤出草莓形状的图案
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/201204/201204031640261334267602.JPG?x-oss-process=style/p320
7
入预热烤箱180度一分钟取出，再将剩余的面糊倒在草莓上，摔几下烤盘，震出气泡入预热烤箱80度，中层15分钟
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/201204/201204031641061333904585.JPG?x-oss-process=style/p320
8
烤好后取出趁热撕掉油纸，放凉备用
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/201204/201204031641461334283344.JPG?x-oss-process=style/p320
9
放凉蛋糕时，淡奶油加10克细砂糖打到硬性，加入草莓酱拌匀。蛋糕有草莓的一面放在油纸上，上色的一面抹上草莓奶油后卷起后，入冰箱冷藏30分钟
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/201204/201204031642481333871913.JPG?x-oss-process=style/p320
10
可可粉和抹茶粉分别用少量热水调成糊状，用牙签沾上少许可可糊点上草莓籽，沾上少许抹茶糊画上叶子即可
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/201204/201204031644221334199199.JPG?x-oss-process=style/p320
11
切段后入保鲜盒
頁:
[1]