清炖蟹黄狮子头
食材明细主料
[*]五花肉500克
[*]大闸蟹2只
[*]蛋清1个
辅料
[*]料酒10克
[*]盐适量
[*]青菜2棵
[*]葱末10克
[*]姜末10克
[*]胡椒粉3克
[*]淀粉适量
[*]咸鲜口味
[*]炖工艺
[*]数小时耗时
[*]高级难度
清炖蟹黄狮子头的做法步骤
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1
备食材。
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2
五花肉去皮。
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3
五花肉先切片再切条。
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4
然后切粒（石榴籽大小）。
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5
肉粒纳盆，放葱姜末，倒入蛋清。
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6
放盐、胡椒粉。
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7
倒入绍酒。
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8
蒸熟的大闸蟹掰开，蟹钳用刀拍散。
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取出蟹黄待用，蟹肉剁碎放入肉粒中。
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10
肉粒中放淀粉或湿淀粉拌匀上劲，团成大肉圆子。
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砂锅内加清水、绍酒，用大火烧开转成小火，放白菜叶，依次下入大肉圆子。
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12
大肉圆子顶部镶上蟹黄。
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加盖烧开后小火炖2小时。
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蟹黄狮子头成熟。
狮子头应该红烧才好吃！ 营养丰富
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