wgj7784560 發表於 2023-6-17 19:27:18

炒糕粿

https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200107/293c7603139f4425be3f75b3b96d0178.jpeg【菜 名】 炒糕粿【主 料】 糕粿750克,嫩菜心150克,鲜虾肉50克,鸡蛋3个,鲜蚝仔150克,味精5克,猪油250克,白糖25克,上等鱼露50克,红甜油5克,上汤75克。【做法】1、糕粿的制法:粳米先磨成粉浆,粉浆中加适量的矾。把粉浆先倒一部分在垫有白布的蒸笼中,先蒸熟第一层,再倒入粉浆,蒸熟第二层,如此反复—下去,一直蒸至有10厘米厚左右。把蒸熟的粿置放到第二天,使其变硬,就做好了。2、将糕粿用刀切成长5厘米、宽2厘米、厚1厘米的小块,放进平煎鼎中炒,加入鱼露、红甜油,把粿调匀,使其成红色而入味,用瓷盘盛起。3、把炉火加热,将糕粿下鼎分布平,用猪油慢慢煎到两面金黄,加入白糖粉炒匀,然后将鸡蛋去壳打散加入鲜蚝调匀,淋在糕粿上面炒匀后抹在一边。4、再把瘦肉片、鲜虾肉调以鱼露,雪粉水后和嫩青菜心一起进鼎的另一边用猪油炒熟,然后加入沙茶辣椒酱、味精、鱼露、雪粉水、上汤和粿一起炒匀,盛入餐盘即成。【特 点】 外酥香内嫩滑,香辣适口。

ZXDdf5a5sdf! 發表於 2023-7-17 20:05:31

好资源加分!

zsx181818 發表於 2023-7-18 10:49:47

好资源加分!

Zt_328309961 發表於 2023-7-19 07:24:02

图片不错!!!

zzw8861 發表於 2023-7-21 08:09:00

Djb222 發表於 2023-9-5 10:21:57

這是哪裡的美食???

独步苍穹 發表於 2023-9-5 18:08:47

不错,不错,不错
頁: [1]
查看完整版本: 炒糕粿