凉拌皮蛋豆腐
https://static.xinshipu.com/20160812/original/1470972302348.jpg@288w_216h_99q_1e_1c.jpg
凉拌皮蛋豆腐
简介
还在为炎炎夏日中没有胃口吃东西而感到困扰么，那么这道凉拌皮蛋豆腐就完全可以拯救你的胃口，内酯豆腐富含营养，这道菜不仅有清热泻火的功效，同时还很开胃哦，制作方法非常简单，青椒和红椒爆香过后，和蒜末混合过后的味道，味道很丰富，那一抹红油只有自己尝试过才知道。
材料
皮蛋5个内酯豆腐1盒大蒜8个葱花2根香菜2根青辣椒2个红尖椒2个姜末少许小黄瓜1个红油适量卤水适量白芝麻少许饮用水20ml
做法
[*]
https://static.xinshipu.com/20160812/original/1470972157113.jpg@152w_118h_99q_1e_1c.jpg1先准备好所需要用到的食材，皮蛋剥壳，内酯豆腐（超市有售）取出切块
[*]
https://static.xinshipu.com/20160812/original/1470972164210.jpg@152w_118h_99q_1e_1c.jpg21个皮蛋切成4等份，依次摆入盘中，切小黄瓜摆盘，大蒜、葱花、青椒、红尖椒切成碎末备用
[*]
https://static.xinshipu.com/20160812/original/1470972170381.jpg@152w_118h_99q_1e_1c.jpg3热锅，待油锅5分热时放入大蒜、姜末翻炒
[*]
https://static.xinshipu.com/20160812/original/1470972180981.jpg@152w_118h_99q_1e_1c.jpg4随后放入青椒红尖椒一同翻炒，翻炒出香味即可
[*]
https://static.xinshipu.com/20160812/original/1470972189033.jpg@152w_118h_99q_1e_1c.jpg5最后放入事先准备好的秘制卤水和20ml的开水调味（按个人口味调配）
[*]
https://static.xinshipu.com/20160812/original/1470972210091.jpg@152w_118h_99q_1e_1c.jpg6将配好的料汁均匀撒在盘子上
[*]
https://static.xinshipu.com/20160812/original/1470972216175.jpg@152w_118h_99q_1e_1c.jpg7紧接着将红油淋上，撒些葱花点缀
[*]
https://static.xinshipu.com/20160812/original/1470972231940.jpg@152w_118h_99q_1e_1c.jpg8撒上一些爆香后的白芝麻，整道菜会更加香
[*]
https://static.xinshipu.com/20160812/original/1470972242401.jpg@152w_118h_99q_1e_1c.jpg9一道美味的凉拌皮蛋豆腐就完成啦，放入冰箱里冷冻一下，在酷夏中风味更佳哦
[*]
https://static.xinshipu.com/20160812/original/1470972259516.jpg@152w_118h_99q_1e_1c.jpg10成品细节
[*]
https://static.xinshipu.com/20160812/original/1470972267770.jpg@152w_118h_99q_1e_1c.jpg11开动
[*]
https://static.xinshipu.com/20160812/original/1470972302348.jpg@152w_118h_99q_1e_1c.jpg12主图
小诀窍
作为凉拌菜，用内酯豆腐是极好的选择，因为其口感爽滑，皮蛋是不需要煮的，剥壳就可以吃，撒些芝麻能让这道菜的香味发挥到极致，放些香油也能很大程度的提升香味，皮蛋搭配豆腐，经典组合百吃不腻。
这个看起来很不错的样子安 南方人一般皮蛋直接加蒜蓉跟辣椒，北方人才會拌豆腐 不错，不错，不错
頁:
[1]