szycjj 發表於 2022-3-2 08:49:48

小炒牛肉、虎皮尖椒、宫保鸡丁

小炒牛肉http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190715/06930059d26444509e9f10f60d400451.jpeg食材：牛肉，料酒，椒粉，盐，淀粉，食用油，生抽，鸡粉，葱段做法：1.牛肉切片放料酒，椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟;2.青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米;3.锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;4.锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒;5.倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。虎皮尖椒http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190715/76d0190f2ddc4e449dfed97f2f092cc8.jpeg1、先把尖椒的籽去除，切蒜米，蒜米用个头比较小的比较香。2、放在锅里加花生油用小火慢慢煎，要经常翻，用锅铲压着尖椒会更快软，煎好装盘。3、用陈醋，酱油，耗油，白糖，蒜蓉豆豉辣椒酱调成酱，用油爆炒蒜后，把酱料倒进去。4、再把煎好的椒倒进去煮几分钟，入味后出锅！宫保鸡丁http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190715/1fe828828bcd4db684a0682635c3678b.png做法1.鸡胸肉去筋膜切小块；用腌制鸡肉材料腌制30分钟左右；2.黄瓜和胡萝卜切小丁，小红辣椒切段去籽，备花椒，豆瓣酱切碎备用；3.备碗汁，搅匀；锅入少油，小火炒熟花生米，凉后去皮备用，当然懒人也可以不去皮；(注意:炒熟的花生装碗后趁热立即撒少量盐颠匀而成的油盐花生米)；4.另起锅少油烧热，入腌制的鸡肉快大火迅速划散炒变色(约十秒钟而已)，将鸡肉盛出装盘备用，底油仍留在锅里。5.锅底油烧稍热，改小火入花椒和小红辣椒段爆香，入切碎的郫县豆瓣酱炒出红油，入黄瓜丁和胡萝卜丁，改大火迅速炒软，6.入煸炒过的鸡肉丁翻炒片刻，沿着锅边淋入碗汁大火迅速颠炒均匀，最后入炒熟花生米，迅速颠匀出锅。

ltwiki 發表於 2022-3-2 09:31:29

看起来很好吃

lubito 發表於 2022-3-3 22:03:56

虎皮椒做的很不错。

ssx51466 發表於 2022-3-4 20:39:15

{:1_1:}{:1_1:}

huangmj668 發表於 2022-3-30 16:01:32


虎皮椒做得不错

ZZX162252 發表於 2022-7-8 19:30:44

卖相很好

jimdyh 發表於 2024-6-26 00:43:09

都是带点辣的菜，都需要在火候上把握住

xingtian0 發表於 2024-6-26 00:53:31

{:6_224:}{:6_224:}
頁: [1]
查看完整版本: 小炒牛肉、虎皮尖椒、宫保鸡丁