红烧大排
本帖最後由 tinggu 於 2021-8-11 08:49 編輯https://st-cn.meishij.net/rs/07/127/2406757/n2406757_145519298917202.jpg
大排两面用肉锤敲打。
https://st-cn.meishij.net/rs/07/127/2406757/n2406757_145519299039855.jpg
鸡蛋、酱油膏、老抽、黄酒和少量的盐,腌制半个小时。
https://st-cn.meishij.net/rs/07/127/2406757/n2406757_145519299025113.jpg
将大排两面拍上一层薄薄的淀粉。
https://st-cn.meishij.net/rs/07/127/2406757/n2406757_145519299178844.jpg
准备好油锅,当油温5、6成时,将火调至中火,轻轻放入排骨,煎至排骨两面都微微金黄色时,捞出沥干。
https://st-cn.meishij.net/rs/07/127/2406757/n2406757_145519299134631.jpg
锅内加少量的油,加冰糖、秘制红烧汁、八角、丁香、花椒、老抽、黄酒和少量的水,调和均匀后,依次放入排骨,使排骨均匀的沾上汤汁。
https://st-cn.meishij.net/rs/07/127/2406757/n2406757_145519299286827.jpg
沾上汤汁裹上色后,再一次加入足量的水,大火煮开后中火慢炖,炖至水少后关火,适量的留一点汤。
路边的野花不要,踩。 男人有冲动可能是爱你,也可能是不爱,但没有冲动肯定是不爱! 至上美味
頁:
[1]