四川凉拌麻辣鸡丝
步骤step1https://st-cn.meishij.net/rs/67/36/4071567/n4071567_143711909816548.jpg鸡脯肉一块洗净
步骤step2
https://st-cn.meishij.net/rs/67/36/4071567/n4071567_143711914012633.jpg石锅内放葱、姜、花椒、红辣椒、清水+鸡脯肉，大火炖煮
步骤step3
https://st-cn.meishij.net/rs/67/36/4071567/n4071567_143711914161262.jpg水开后，倒入少许料酒，转小火
步骤step4
https://st-cn.meishij.net/rs/67/36/4071567/n4071567_143711914234672.jpg小火煮5~8分钟，再1勺半盐
步骤step5
https://st-cn.meishij.net/rs/67/36/4071567/n4071567_143711914293606.jpg用筷子戳下，能戳动关火，闷30分钟
步骤step6
https://st-cn.meishij.net/rs/67/36/4071567/n4071567_143711914310819.jpg捞出晾凉
步骤step7
https://st-cn.meishij.net/rs/67/36/4071567/n4071567_143711914455573.jpg慢慢地撕成细条
步骤step8
https://st-cn.meishij.net/rs/67/36/4071567/n4071567_143711914502684.jpg准备好一根小黄瓜垫底
步骤step9
https://st-cn.meishij.net/rs/67/36/4071567/n4071567_143711914628867.jpg把撕好的鸡丝，铺上上面
步骤step10
https://st-cn.meishij.net/rs/67/36/4071567/n4071567_143711916889041.jpg准备调料：1勺生抽；半勺老抽、半勺白糖、少许味精、适量芝麻；另外炒锅烧热倒油，爆香过葱姜和蒜泥，再倒入小碗中
步骤step11
https://st-cn.meishij.net/rs/67/36/4071567/n4071567_143711926491463.jpg再加一大勺辣油拌匀，淋在鸡丝上即可
四川凉拌麻辣鸡丝的成品图https://st-cn.meishij.net/rs/67/36/4071567/n4071567_143711928883936.jpg
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四川凉拌麻辣鸡丝的烹饪技巧技巧tips
1、鸡肉易烂、能戳动就可以了
2、闷30分钟，是为了更入味
3、根据各人，可以更换不同调料
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