山里来的贼 發表於 2021-7-23 11:56:46

清汤鸡豆花

步骤step1
https://st-cn.meishij.net/rs/134/204/5801134/n5801134_145728239745643.jpg将鸡胸脯肉的所有筋膜和脂肪去净

步骤step2
https://st-cn.meishij.net/rs/134/204/5801134/n5801134_145728244129499.jpg将处理的鸡胸肉、蛋清、50克水、盐、胡椒、玉米粉放入搅拌机中，打成泥

步骤step3
然后倒入沸腾的高汤当中，慢火浸熟而成


清汤鸡豆花的成品图https://st-cn.meishij.net/rs/134/204/5801134/n5801134_145728273090298.jpg
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清汤鸡豆花的烹饪技巧技巧tips
虽然没有任何豆腐的成分，但是合理的烹调却形成了类似老豆腐的软绵口感，在此之上更是增添了前所未有的鸡肉的鲜甜。

现在的厨房工艺已经可以通过搅拌机取代过往将鸡肉打成泥的繁琐过程。


清汤鸡豆花讨论

LXK2020 發表於 2021-7-24 14:21:00


看着不错

LXK2020 發表於 2021-7-24 14:22:49

看着不错

mwj 發表於 2021-7-25 07:36:47

没绞馅机这道汤还做不了哦

甘草 發表於 2022-9-24 09:49:30

非常的可口
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