喷火辣子鸡
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食材明细
[*]鸡腿3个
[*]干红辣椒 若干
[*]花椒 若干
[*]麻椒 若干
[*]姜片 若干
[*]蒜 6瓣
[*]料酒 适量
[*]盐、白糖 适量
[*]白芝麻 适量
1.其实最好用整鸡，剁成小块后来操作。我不会剁，所以觉得鸡腿方便。
2.没有麻椒也可以。我用的这款辣椒不太辣，不好。
3.炸鸡块的油温要烧得足够热，最好复炸一次。
4.辣椒花椒和鸡块的比例最好是1：1，这样吃起来才过瘾。我这次辣椒和麻椒用少了。
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鸡腿3个。
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鸡腿去骨头。
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鸡腿去骨头后，切成约2厘米的小块。
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加入料酒和足量的盐，拌匀后腌半小时以上。（盐量放足，后期不放盐了。）
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麻椒。
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朝天椒。
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花椒。
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备好朝天椒，花椒和麻椒。
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蒜切片。
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姜切片。
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锅中倒入足够的油，要烧的非常热。
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倒入鸡块，炸至鸡块表面成焦黄，捞出。
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鸡块捞出备用。
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再次将油烧热。
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将炸过一次的鸡块复炸一遍，捞出控油。
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锅中留适量底油。
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放入蒜片爆香。
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下干花椒、麻椒。
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下辣椒段，炒出麻辣香味。
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倒入炸好的鸡块和姜片继续翻炒，再加入少许白糖，撒入白芝麻， 炒匀即可。
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出锅装盘。
好霸气的名字. 绝对的重口味啊 应该很够味！
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